A fermentação começa em tanque e termina na garrafa, sem segunda fermentação induzida ou dégorgement.
Resulta em borbulhas leves, aparência turva (devido aos sedimentos) e um perfil frutado, rústico e refrescante, sendo mais antigo que os espumantes tradicionais.
Como é Feito (Método Ancestral)
Engarrafamento Precoce: O mosto começa a fermentar e é engarrafado antes que a fermentação termine.
Fermentação na Garrafa: O gás carbônico (CO2) gerado por essa fermentação natural fica retido na garrafa, criando a efervescência.
Sem Dégorgement : As leveduras e sedimentos não são removidos (não há degorgement), o que confere ao vinho a sua característica aparência turva e depósito natural.
Características Principais
Efervescência: Borbulhas mais delicadas e leves, menos intensas que um Champagne.
Aspeto: Turvo/nublado, com sedimentos visíveis no fundo.
Aroma e Sabor: Frutado, fresco, com notas de fermento, pão ou frutas cítricas e vermelhas.
Perfil: Jovem, irreverente, rústico e muito refrescante.
Produção: Natural, muitas vezes orgânica, sem aditivos ou conservantes.
Ideal Para
Café da Manhã.
Aperitivos e petiscos.
Pratos leves, peixes e frutos do mar.
Queijos macios e carnes curadas.
Consumo jovem para aproveitar a frescura.
Imagem e texto criados com a ajuda da Inteligência Artificial Gemini do Google.
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